Cómo evitar que un buñuelo quede crudo por dentro: método paso a paso
Los buñuelos hacen parte de las preparaciones típicas del país y son frecuentes en muchas mesas durante las celebraciones navideñas.
La temporada navideña reúne a las familias alrededor de comidas que representan tradición y memoria. En muchos hogares del país, los buñuelos ocupan un lugar central durante las novenas y encuentros decembrinos.
Esta receta, transmitida por generaciones, suele acompañarse de recomendaciones prácticas que han pasado de abuelos a padres y de padres a hijos. Entre esos consejos destaca el conocido "truco de la abuela", una orientación casera que busca evitar que los buñuelos queden crudos en el interior, un inconveniente frecuente al momento de freírlos.
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Truco de la abuela para que el buñuelo no salga crudo por dentro
¿Cómo preparar buñuelos sin que queden crudos por dentro?
- El proceso comienza triturando el queso con un tenedor o con un moledor manual hasta obtener una textura fina que facilite su integración con el resto de los ingredientes.
- En un recipiente se unen el queso triturado, la maicena o fécula de maíz, el azúcar, el polvo para hornear y el almidón de yuca.
- Después de integrar estos ingredientes secos, se añaden los huevos y se inicia el amasado con las manos limpias hasta lograr una mezcla manejable. Si la masa queda demasiado firme, se puede incorporar agua poco a poco, sin superar un cuarto de taza, hasta ajustar la textura.
- Cuando la masa esté homogénea, se deja reposar por un máximo de treinta minutos. Pasado ese tiempo, se toman porciones aproximadas de 100 gramos y se forman bolitas.
- Paralelamente, se calienta el aceite en una olla o sartén profunda, procurando que no llegue a humear para evitar quemar la superficie de los buñuelos.
- Cuando el aceite esté en su punto, se introducen las bolas con cuidado. Cada unidad suele tardar cerca de diez minutos en cocinarse completamente y no es necesario voltearlas, ya que el movimiento del aceite permite una cocción pareja. Al retirarlas, se recomienda dejarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Si el aceite alcanza una temperatura demasiado alta, los buñuelos pueden dorarse rápido por fuera y permanecer sin cocinar por dentro, por lo que controlar el calor es clave.
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Truco de la abuela para que el buñuelo no quede crudo
Uno de los métodos más mencionados en distintos hogares consiste en probar el aceite antes de freír toda la tanda.
Se suele colocar un pequeño trozo de masa dentro del aceite para observar su comportamiento. Si este sube lentamente y no se dora de inmediato, la temperatura es la adecuada para que el buñuelo se expanda y se cocine en su interior sin retrasos.
Cuando el aceite está demasiado caliente, la masa cambia de color rápidamente sin permitir que el interior alcance la cocción adecuada.
Por eso, ajustar la llama desde el inicio es fundamental. También se recomienda amasar con calma, ya que una masa bien trabajada reduce la posibilidad de burbujas internas que afecten la cocción.
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Consejos prácticos para obtener buñuelos correctamente cocinados
- Si la mezcla queda seca, se puede añadir leche o un poco más de agua hasta alcanzar la textura adecuada.
- Es importante mantener una temperatura estable en el aceite para evitar que la superficie se dore demasiado rápido.
- En caso de no tener queso costeño, el queso fresco puede ser una opción.
- Si alguna unidad se rompe durante la cocción, lo más seguro es retirarla de inmediato para evitar que estalle.
La combinación de estos pasos, junto con las prácticas que han compartido distintas familias durante generaciones, facilita la obtención de buñuelos cocinados de manera uniforme, listos para acompañar las reuniones decembrinas en los hogares del país.
Fuente
Alerta Bogotá.
