"¿Tú sabes hacer tamales?": la reacción de Violeta Bergonzi ante los ataques en redes

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Violeta Bergonzi defendió su receta estrella: los tamales

Durante la entrevista, Bergonzi también respondió a los comentarios surgidos en redes sociales, en los que varios usuarios cuestionaron el hecho de que presentara tamales en diferentes momentos de la competencia, y llegaron a catalogarla como una “tamalera” de forma despectiva.

La cocinera explicó que elaboró esta preparación en cinco oportunidades, cada una con masa, rellenos y técnicas distintas, y que se trató de una decisión ligada a sus tradiciones familiares y a la gastronomía del Cauca.

Mencionó que, pese a que algunos internautas compararon este plato con preparaciones más elaboradas, los jurados evaluaron sabor, técnica y coherencia del menú, y no el costo o rareza de los ingredientes.

Recordó que, en la final, otra concursante también presentó un tamal, lo que, según ella, refleja la complejidad de esta preparación y la relevancia que puede tener dentro del reto gastronómico.

Sobre el menú con el que logró el título, Bergonzi explicó que lo construyó como un homenaje a Popayán y a la Semana Santa, declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. 

Su entrada, llamada La Sahumadora, presentó langosta al carbón con encocado de pipián y crocante de maíz. El plato fuerte, El Caballero del Santo Sepulcro, ofreció sea bass con vegetales glaseados y puré de remolacha acompañado de una salsa a base de champaña.

Para el postre, denominado El Monaguillo, elaboró un entremet de chocolate gold con centro de café, dulce de leche y ají de maní. Cada preparación estuvo acompañada de explicaciones entregadas a los jurados durante la evaluación final.

La cocinera afirmó que estudió cada detalle de su propuesta gastronómica, revisó técnicas y hizo pruebas para garantizar que los platos representaran su proceso dentro de la competencia. En la entrevista reiteró que se sintió preparada para disputar la final desde el primer día del programa y que asumió la participación como un reto personal y profesional.

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¿Cuáles son los proyectos que vendrán para Violeta Bergonzi?

Violeta indicó que, tras la victoria, evalúa un proyecto familiar que contempla la creación de un complejo gastronómico. Señaló que la iniciativa incluiría restaurantes en diferentes regiones del país y que se encuentra en fase de planeación.

Aclaró que, pese a que muchos seguidores le pidieron abrir un negocio exclusivo de tamales, su objetivo es desarrollar un proyecto más amplio y con diferentes conceptos culinarios.

Adicionalmente, la ganadora expresó que dedica su triunfo al Cauca y a su ciudad, Popayán, debido a la situación social que atraviesan y al apoyo que, según ella, recibió de su comunidad. Mencionó que su menú estuvo diseñado con la intención de visibilizar las tradiciones de su región.