¿Por qué se le echa vinagre al agua cuando se hierve un huevo? Truco de la abuela que no falla
26 Mayo 2025
12:35 PM
¿Por qué se le echa vinagre al agua cuando se hierve un huevo? Truco que no falla
Al agregarlo, y si se cocina a fuego moderado, la yema y la clara adquieren una textura más suave.
En muchas cocinas colombianas, cuando se va a hervir un huevo, más de uno le echa una cucharadita de vinagre al agua.
Algunos lo hacen porque así les enseñaron, otros por costumbre, pero pocos saben realmente para qué sirve ese chorrito ácido en la olla.
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Antes de entrar en detalles, vale la pena recordar que el huevo es uno de los alimentos más completos que existen. Aporta proteína de alta calidad, vitaminas A, D, B12, E, colina y minerales como hierro y zinc. Además, contiene antioxidantes que protegen la vista, como la luteína y la zeaxantina.
Todo eso en solo 70 calorías por unidad, según lo indican fuentes como la Universidad de Chile y National Geographic en sus informes sobre salud y alimentación.
¿Para qué sirve hervir los huevos con un poco de vinagre? Siga estos pasos
¿Por qué se le echa vinagre al agua cuando se hierve un huevo?
Este truco tiene un motivo muy práctico y es que cuando un huevo se agrieta al cocinarse, la clara tiende a salirse. El vinagre ayuda a coagular esa clara más rápido, formando una especie de barrera que impide que se derrame por completo.
Además, el vinagre suaviza un poco la cáscara del huevo, lo que facilita pelarlo después estar cocinado. Esto es especialmente útil si se preparan varios huevos para ensalada, refrigerios o cualquier otra receta en la que sea importante mantenerlos enteros.
¿El vinagre cambia el sabor del huevo?
Una de las dudas más comunes es si este truco altera el sabor del huevo cocido. La respuesta es no, ya que la cantidad de vinagre que se utiliza es mínima (normalmente una cucharada por litro de agua).
@motivacionketo "Lograr huevos hervidos perfectos puede parecer sencillo, pero evitar que la membrana se adhiera y arruine su apariencia es todo un arte. ¡Aquí te comparto el secreto para hacerlos impecables! Solo agrega un poco de vinagre al agua mientras hierves los huevos y olvídate de esa situación. 🥚✨ #HuevosPerfectos #TipsDeCocina ♬ La foule - Remastered - Édith Piaf
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¿Cómo pelar un huevo duro sin que se rompa?
Además del vinagre, existen otras claves que ayudan a pelar bien los huevos duros:
- Enfriarlos con agua helada apenas se terminan de cocer, para que la membrana se contraiga y se separe más fácil de la cáscara.
- Rodarlos sobre una superficie plana para romper la cáscara de forma uniforme antes de pelarlos.
- Usar huevos que no estén tan frescos, ya que los más recientes se pegan más a la cáscara.
¿Qué tipo de vinagre es mejor para hervir huevos?
El vinagre blanco destilado es el más recomendado. Tiene buena acidez y no cambia el color ni el sabor del huevo. Sin embargo, también se puede usar el de manzana sin ningún problema, siempre que no se exagere con la cantidad.
¿Afecta el valor nutricional del huevo hervirlo con vinagre?
No. Según explican varios expertos, hervir los huevos con vinagre no afecta su valor nutricional. Las proteínas, vitaminas y minerales permanecen intactos durante la cocción.
Eso sí, se recomienda no sobrepasar los 10-12 minutos para evitar que la yema se torne verdosa, lo cual no hace daño, pero sí afecta la presentación.
Fuente
Sistema Integrado Digital.
