¿Qué tan saludable es la changua bogotana? Nutricionista revela el misterio

"Sólo a los rolos les gusta la changua". Esa es una frase que se suele leer en las redes sociales. Para muchas personas, es absurdo que haya una sopa salada con leche, huevo y cilantro. Pero lo cierto es que la changua, uno de los platos típicos más queridos en Bogotá, Cundinamarca y Boyacá, es una comida exquisita, con un sabor único.

Tampoco es cierto que solo les guste a los rolos. El barranquillero Tulio Zuloaga Pérez, reputado cocinero conocido como Tulio Recomienda, no pierde oportunidad para recomendarla: "Yo soy fanático de este desayuno de abuelitos", dice en un video.

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A pesar de toda la evidencia a su favor, las "calumnias" contra la changua son constantes. Comentarios que van más allá de las críticas culturales y cuestionan sus bondades nutricionales. Afortunadamente, expertos ya han aclarado que no hay ningún problema con la changua.

¿Qué tan saludable es la changua?

"Es una sopa ligera pero nutritiva", dice Juan Camilo Mesa, nutricionista dietista, microbiólogo industrial e investigador en nutrición pública, con maestría en Nutrition Science.

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De acuerdo con Mesa, que escribió un artículo al respecto en su sitio web, la changua es "un desayuno ideal para aquellos que buscan comenzar bien el día", pues cada plato puede tener, en promedio, 14 gramos de proteína y 350 calorías, con un contenido "relativamente bajo" de carbohidratos (48 gramos).

"Esta sopa también es conocida por tener un alto valor nutricional debido al aporte de sus ingredientes en términos de proteína de buena calidad, vitaminas, minerales y fibra", explica el experto, que recomienda preparar la changua con pan integral y acompañarla con frutica para que quede "perfectamente balanceada".

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