Receta de dulce de frutos rojos para la natilla: pasos con ingredientes
17 Dic 2025
06:34 PM
Receta fácil de dulce de frutos rojos para la natilla: complemento que no falla en Navidad
Esta preparación complementa perfectamente cada porción de natilla. Conozca el paso a paso para hacerlo en casa.
Durante la Navidad, las mesas colombianas se convierten en un punto de encuentro donde las recetas tradicionales acompañan las reuniones familiares y los espacios compartidos con amigos.
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Entre buñuelos y natilla, hay un complemento que suele estar presente y que completa este ritual gastronómico: el dulce de mora o de frutos rojos. Esta preparación, servida sobre la natilla blanca, aporta contraste y equilibrio en cada porción, por lo que muchas personas buscan cómo elaborarla en casa durante la temporada decembrina.
Con ese propósito, Liliana María García R., directora del programa de cocina de LCI Bogotá, junto a los docentes Hernán González y Ruth Milena Olivella, comparten una guía detallada para preparar un dulce de frutos rojos con una textura adecuada y una natilla de consistencia uniforme, pensadas para acompañar las celebraciones de fin de año.
Receta de dulce de frutos rojos para la natilla: pasos con ingredientes
¿Cómo preparar dulce de frutos rojos casero para acompañar la natilla?
El dulce de frutos rojos es una receta que se basa en el manejo del calor y el respeto por la estructura de la fruta.
La selección y el tratamiento adecuado de los ingredientes permiten obtener una preparación que conserve forma y concentración.
Ingredientes para el dulce de frutos rojos
- Mezcla de frutos rojos (arándanos, moras y agráz): 1.500 gramos
- Azúcar: 200 gramos
- Zumo de limón: 1 unidad
- Esencia de vainilla: 3 gramos
Paso a paso para el dulce de frutos rojos
Los frutos rojos deben lavarse cuidadosamente y limpiarse de tallos u hojas. Posteriormente, se colocan en una olla en la que ocupen solo la mitad de su capacidad. Allí se adiciona el azúcar y el zumo de limón.
La cocción se realiza a fuego bajo, permitiendo que las frutas liberen su jugo de manera gradual. Durante este proceso, se recomienda mezclar lo menos posible para evitar que se desintegren y así conservar su forma. El tiempo de cocción se extiende hasta que el contenido reduzca aproximadamente una tercera parte o alcance la textura buscada.
Una vez listo, el dulce se deja enfriar en un recipiente cubierto con papel film en contacto directo con la superficie. Al momento de servir, se dispone sobre la natilla blanca según preferencia.
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Receta tradicional de natilla casera paso a paso
La natilla es una de las preparaciones más representativas de la Navidad en Colombia. Su elaboración requiere atención constante para lograr una mezcla homogénea y sin grumos.
Ingredientes para la natilla
- Leche: 1 litro
- Agua: 100 mililitros
- Fécula de maíz (maicena): 120 gramos
- Azúcar: 180 gramos
- Mantequilla: 50 gramos
- Esencia de vainilla: 10 gramos
- Clavos y canela en astillas: al gusto
Preparación de la natilla blanca
La leche se calienta hasta alcanzar el primer hervor y luego se retira del fuego. En ese punto se agregan la canela y los clavos, dejando infusionar durante al menos una hora. Pasado ese tiempo, la mezcla se cuela y se integra el azúcar, llevándola nuevamente a un hervor suave.
De forma paralela, la fécula de maíz se disuelve en el agua fría o en leche, batiendo hasta obtener una mezcla uniforme. Esta preparación debe colocarse en un recipiente amplio, ya que allí se incorpora la leche caliente poco a poco, integrando de manera constante para evitar grumos.
Luego, la mezcla se lleva a fuego medio bajo y se cocina entre 10 y 15 minutos, removiendo de forma continua el fondo de la olla. Al espesar, se adicionan la esencia de vainilla y la mantequilla, integrando de inmediato. La natilla se vierte en moldes mientras aún está caliente y se deja reposar por un mínimo de dos horas antes de cortar y servir.
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¿Por qué la natilla debe ir con salsa de frutos rojos?
La unión entre la natilla blanca y el dulce de frutos rojos hace parte de las costumbres culinarias que se repiten cada diciembre en muchos hogares.
Esta combinación permite presentar un postre que se adapta a diferentes cantidades y formas de servicio, ideal para compartir en encuentros familiares.
Fuente
Alerta Bogotá.
