Chefs, recetas y sabor Bogotá estrena su Congreso Gastronómico
Ajiaco y pelanga al congreso. Bogotá estrena evento gastronómico para celebrar sus sabores.
Bogotá se alista para un evento sin precedentes en su agenda cultural: el Primer Congreso Gastronómico “El Sabor de Nuestra Casa”, un encuentro que se realizará el 18 y 19 de noviembre en la Alcaldía Local de La Candelaria (Carrera 5 #2C-40). La cita reunirá a expertos, comunidades y ciudadanía en torno a la memoria, la identidad y la cultura culinaria de la capital.
Una apuesta por el orgullo y el desarrollo
El Congreso nace como parte de la estrategia distrital Sabor Bogotá, liderada por la Secretaría de Cultura, Recreación y Deporte. La iniciativa busca posicionar la gastronomía como un lenguaje de cohesión, orgullo y también como un motor de desarrollo económico. Su trabajo abarca desde la labor con cocineras tradicionales hasta apuestas de innovación y emprendimiento, destacando la comida como una expresión de cultura viva.
Santiago Trujillo, secretario de Cultura, celebró el impacto del evento afirmando que Bogotá “está escribiendo un nuevo capítulo de su identidad gastronómica, uno que reconoce las tradiciones, abraza las influencias migrantes y entiende la cocina como un lenguaje de unión, memoria y futuro”.
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Voces diversas y experiencias en vivo
Durante dos días, el Congreso reunirá a chefs de alta cocina, cocineras tradicionales, emprendedores, productores locales, investigadores, gestores culturales y comunidades migrantes. Será un espacio que visibiliza la pluralidad que define los sabores de la capital.
El encuentro tendrá paneles conceptuales que invitarán a reflexionar sobre cómo la comida construye identidad urbana. Entre los temas que se abordarán están: identidad gastronómica, migraciones, cultura ciudadana, emprendimiento, economía creativa, innovación digital, sostenibilidad y soberanía alimentaria.
Además, la programación incluye experiencias en vivo como:
- Cocinas en vivo y demostraciones técnicas.
- Recorridos de sabores y una muestra gastronómica que conectará tradición y contemporaneidad.
El evento también rendirá homenaje a platos emblemáticos de la ciudad, entre ellos el ajiaco santafereño, la changua, el tamal bogotano y la pelanga callejera, como símbolos de las memorias culinarias que atraviesan la capital.
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Proyección internacional y gala de premiación
El Congreso se posiciona como una estrategia clave para mostrar a Bogotá como una capital gastronómica a nivel internacional. Su propósito es visibilizar la creatividad culinaria local y conectar a la ciudad con referentes gastronómicos de otras regiones del mundo.
El evento será de entrada libre y cerrará con la Gala de Premiación de la Invitación Cultural Sabor Bogotá 2025, donde se exaltarán los mejores platos de categorías como ajiaco, cocina internacional, corrientazo, empanada y fritanga, entre otros.
La realización del Congreso es posible gracias a una alianza interinstitucional que incluye a la Secretaría de Desarrollo Económico, el IDT, el IPES y la FUGA, entidades que se articulan para impulsar el talento, la economía y la cultura gastronómica de la ciudad.
