Muchacho relleno fácil y sin horno: prepare esta receta sin tanto complique
12 Ago 2025
09:50 PM
Muchacho relleno fácil y sin horno: prepare esta receta sin tanto complique
El muchacho relleno es una receta tradicional colombiana, ideal para reuniones y celebraciones. Conozca el paso a paso.
En muchas ocasiones, las personas desean salir de la rutina en la cocina y preparar platos diferentes, que sorprendan a la familia y a los invitados.
El muchacho relleno es una receta tradicional en Colombia que se destaca por su sabor y presentación, ideal para compartir en reuniones o celebraciones especiales.
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Aunque normalmente se cocina en horno, existen métodos prácticos para prepararlo en casa sin necesidad de este electrodoméstico, logrando resultados igualmente deliciosos y sorprendentes.
¿Qué es muchacho relleno en Colombia?
El muchacho relleno es un plato típico colombiano que consiste en una pieza de carne de res, generalmente muchacho redondo o muchacho cuadrado (cortes jugosos y adecuados para rellenos), que se abre y se rellena con una combinación de ingredientes que incluyen verduras, embutidos, queso, y condimentos variados.
Luego la carne se cierra con cuidado, se sazona y se cocina hasta que quede tierna y jugosa.
Este plato es apetecido por su sabor intenso y su presentación elegante, siendo protagonista en mesas festivas o almuerzos dominicales en muchas regiones del país.
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Pasos para preparar muchacho relleno en casa y sin horno
- Selección y preparación de la carne: escoger un corte de muchacho redondo limpio y de buen tamaño. Se debe abrir la carne en forma de libro, procurando no romperla para poder rellenarla.
- Preparar el relleno: en un bol, mezclar ingredientes al gusto, por ejemplo: cebolla picada, pimentón, ajo, champiñones, jamón, queso mozzarella o costeño, zanahoria rallada y algunas hierbas aromáticas como perejil o cilantro. Sazonar con sal y pimienta.
- Rellenar la carne: colocar la mezcla de relleno sobre la carne abierta y luego enrollarla cuidadosamente, asegurándola con hilo de cocina o palillos para evitar que se desarme durante la cocción.
- Sellar la carne: en una sartén grande a fuego medio-alto, sellar la carne por todos sus lados con un poco de aceite, hasta que esté dorada para conservar los jugos.
- Cocción sin horno: transferir la pieza sellada a una olla profunda o una sartén con tapa, agregar caldo de res, vino tinto o agua con un poco de tomate y cebolla para dar sabor. Cocinar a fuego bajo, tapado, durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que la carne esté tierna, volteándola ocasionalmente y controlando que no se seque el líquido.
- Reposar y servir: dejar reposar el muchacho relleno unos minutos antes de cortar en rodajas para que conserve sus jugos. Servir acompañado de arroz, puré o ensalada fresca.
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Truco de la abuela para que quede delicioso
Un consejo tradicional muy valioso para que el muchacho relleno quede jugoso y lleno de sabor es marinar la carne con anticipación.
Se recomienda dejar la pieza en una mezcla de ajo machacado, cebolla, vinagre, un toque de comino, sal y pimienta, durante al menos 4 horas o toda la noche en el refrigerador.
Esta marinada ablanda la carne y le aporta profundidad al sabor, logrando un plato que conquista a cualquier paladar. Además, durante la cocción sin horno, añadir una hoja de laurel y un trozo pequeño de panela disuelta en el caldo puede equilibrar los sabores y aportar un toque tradicional colombiano.
Este contenido, creado con apoyo de Inteligencia artificial, fue curado y revisado por July Morales, periodista de Alerta Bogotá.
Fuente
Alerta Bogotá.
