¿Por qué las alitas se sirven con apio y zanahoria? No es solo decoración

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¿Por qué las alitas deben ir con apio y zanahoria? 

La costumbre de acompañar las alitas de pollo con apio y zanahoria tiene origen en la cocina estadounidense en 1964, específicamente en Búfalo, Nueva York.  

Desde entonces, esta combinación se extendió por todo el mundo, convirtiéndose en una especie de “protocolo” no escrito para consumir alitas de manera adecuada. Las razones detrás de esta costumbre incluyen: 

• Equilibrio de sabores y temperaturas 

El apio y la zanahoria aportan frescura y un sabor suave que contrasta con la intensidad de las salsas picantes o dulces de las alitas. Esto limpia el paladar entre bocado y bocado, evitando la saturación del gusto. 

• Reducción de la sensación de picante 

En preparaciones donde las alitas se bañan en salsa picante, el apio y la zanahoria cumplen una función similar a la del yogurt o la leche: ayudan a mitigar el ardor gracias a su contenido de agua y su textura crujiente. 

Aunque no neutralizan la capsaicina como lo haría un lácteo, sí ofrecen un alivio refrescante. 

• Aporte nutricional 

Mientras las alitas son ricas en proteína, grasa y sodio, los bastones de apio y zanahoria agregan fibra, vitaminas (como la A y la K) y antioxidantes.  

Esto no convierte el plato en una opción completamente saludable, pero sí lo hace más equilibrado. 

• Textura y presentación 

Los vegetales crudos aportan una textura crocante que complementa la piel dorada de las alitas. Además, mejoran la presentación del plato, generando una imagen más apetecible y colorida. 

¿Cómo hacer alitas BBQ en casa con apio y zanahoria? Paso a paso 

Preparar unas buenas alitas BBQ caseras acompañadas de apio y zanahoria no requiere grandes habilidades en la cocina. A continuación, le detallamos el paso a paso para obtener un resultado delicioso y digno de restaurante: 

Para las alitas: 

• 1 kg de alitas de pollo partidas. 
• Sal y pimienta al gusto. 
• 1 cucharadita de ajo en polvo. 
• 1 cucharadita de paprika o pimentón dulce. 
• 2 cucharadas de aceite vegetal. 
• Para la salsa BBQ: 
• ½ taza de salsa BBQ (de preferencia artesanal o casera). 
• 2 cucharadas de miel. 
• 1 cucharada de salsa de soya. 
• 1 cucharadita de vinagre. 
• Opcional: unas gotas de salsa picante 

Para acompañar: 

• 2 ramas grandes de apio. 
• 2 zanahorias medianas. 
• Aderezo tipo ranch o blue cheese (opcional). 

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Preparación: 

• Precalentar el horno a 200 °C (392 °F) o preparar una freidora de aire si se desea una versión más ligera. 
• Marinar las alitas con sal, pimienta, ajo en polvo, paprika y aceite. Dejar reposar por al menos 30 minutos en la nevera. 
• Hornear o freír las alitas durante 30 a 40 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo para que se doren uniformemente. En freidora de aire, el tiempo puede reducirse a 20-25 minutos a 200 °C. 
• Mientras tanto, mezclar todos los ingredientes de la salsa BBQ en una sartén a fuego medio, hasta obtener una mezcla homogénea. Se puede ajustar el dulzor o picante según preferencia. 
• Una vez listas, bañar las alitas en la salsa caliente o servir la salsa aparte como dip. 
• Lavar, pelar y cortar el apio y la zanahoria en bastones delgados. Disponerlos como guarnición en el plato. 
• Servir todo junto, acompañado de un dip ranch o queso azul para quienes deseen una experiencia aún más completa.