¿Qué son las torrejas de harina y cómo hacerlas en casa? Quedarán exquisitas

Las torrejas de harina rellenas de queso y bocadillo son una deliciosa variación de la receta tradicional.  

Se trata de una fritura dorada por fuera, suave por dentro y con un relleno que combina el sabor cremoso del queso con la dulzura del bocadillo veleño. 

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Esta preparación, muy popular en hogares colombianos, suele disfrutarse en las tardes con café o chocolate, aunque también es perfecta como merienda o desayuno especial. 

La mezcla de sabores entre lo salado del queso y lo dulce del bocadillo evoca la tradición culinaria andina, especialmente de regiones como Boyacá, Santander y Cundinamarca. Además, su preparación es sencilla y no requiere ingredientes costosos. 

¿Cómo hacer torrejas rellenas de queso y bocadillo? 

Ingredientes para torrejas rellenas (rinde 10 unidades) 

• 2 tazas de harina de trigo. 
• 2 huevos. 
• 1 taza de leche (entera o deslactosada). 
• 2 cucharadas de azúcar. 
• 1 pizca de sal. 
• 1 cucharadita de polvo de hornear. 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional). 
• Aceite. 

Para el relleno: 

• 200 g de queso doble crema, mozzarella o campesino, cortado en cubos pequeños. 
• 200 g de bocadillo veleño, también cortado en cubos. 

Paso a paso para preparar torrejas de harina rellenas de queso y bocadillo 

• Preparar la mezcla base: en un recipiente hondo, batir los huevos con el azúcar, la sal y la vainilla. Añadir la leche y mezclar hasta integrar. 
• Incorporar los ingredientes secos: agregar la harina y el polvo de hornear poco a poco, batiendo suavemente hasta obtener una mezcla espesa, sin grumos. 
• Reposar la masa: dejar reposar la mezcla durante 10 a 15 minutos. Esto permitirá que las torrejas queden más esponjosas al fritarlas. 
• Preparar el relleno: tomar un cubo de queso y un cubo de bocadillo, juntarlos y presionarlos levemente. Si el queso es muy blando, se puede refrigerar previamente para facilitar el manejo. 
• Formar las torrejas: con ayuda de una cuchara grande, tomar una porción de masa. Colocar en el centro el relleno de queso y bocadillo, y cubrirlo con un poco más de mezcla. Asegurarse de que quede bien cerrado para que no se abra al fritar. 
• Fritar en aceite caliente: calentar aceite vegetal en una sartén profunda. Fritar las torrejas por ambos lados hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro. 
• Escurrir y servir: retirar del aceite y dejar escurrir sobre papel absorbente. Servir calientes, para disfrutar del queso derretido y el bocadillo fundido.